17/7/2011

SHAWARMA DE CARNE

Ingredientes:

2 kilos de carne (solomo)

Un taza de vino

Una taza de aceite

¼ de taza de vinagre

Sal

Pimienta negra

Pimientas para chawarma

3 limones

5 tomates

Salsa se ajonjolí

Perejil, encurtido de pepino, cebolla, tomate

Pan árabe



Procedimiento:

Cortar la carne solomo en tiritas finas de 1 cm de ancho, en un bol ,poner el vino ,el aceite ,el vinagre ,la sal y las pimientas ,mezclar todo muy bien ,remojar la carne con esta mezcla por 24 horas, para cocinarla hay que poner todo en un pírex ,cortar el tomate y el limón en rebanadas ,poner las rebanadas para cubrir la carne en el pírex, tapar con papel aluminio, llevar  a un horno mediano por una hora más o menos, o hasta que se cocina la carne.


Por otra parte se lava el perejil, el tomate, la cebolla, el pepino en encurtido ,se corta todo  a la juliana y poner en envases separados.


Para preparar el sándwich, se agrega la carne en el pan árabe, luego las verduras y de ultimo la crema de ajonjolí.

16/7/2011

SHAWARMA DE POLLO


Ingredientes:

Pechuga de pollo

Sal

Pimientas para chawarma

Cebolla

Tomate

Pimentón

Crema de ajo

Lechuga

Encurtido de pepino

Cebolla

Tomate  

Pan árabe



Procedimiento:



Lavar bien el pollo y cortar las pechugas en tiritas. Cortar el tomate, la cebolla y el pimentón a la juliana, mezclar con la mayonesa y agregar las especias, remojar por 5 horas el pollo con la mezcla de mayonesa.

Llevar preparación al horno, hasta que se cocine.


Cortar la lechuga, el encurtido de pepino, la cebolla y el tomate. 


Para preparar el sándwich, hay que untar el pan árabe con crema de ajo, se agrega el pollo y se le añade la lechuga, el pepino, la cebolla y por ultimo el tomate. 

FALAFEL

Ingredientes:


1 kilo garbanzo

4 Cebollas

2 cabezas de ajo

1 ramita de cilantro verde

Sal

Pimientas para falafel

Cilantro seco en polvo

Una cucharadita de bicarbonato

Aceite (cantidad suficiente para freír)

Salsa se ajonjolí

Perejil

Encurtido de pepino

Cebolla

Tomate   

Pan árabe





Procedimiento:

 Remojar el garbanzo por  12 horas. Cortar las cebollas, pelar los ajos y lavar y picar el cilantro.

En el procesador de comida moler los garbanzos, añadir la cebolla, el ajo, el cilantro verde, poner en un bol y mesclar la preparación con las pimientas, el cilantro seco, la sal y el bicarbonato.

Con la masa del garbanzo crear unas ¨arepitas pequeñitas¨, freírlas  hasta que se doren.


En el pan árabe, se pone el falafel,  se le agrega las verduras picadas y se agrega la crema de ajonjolí.

18/4/2011

TORTILLA ARABE




Ingredientes:

5 huevos
1 cebolla mediana
Una ramita de perejil
Una ramita de yerba buena
Sal
Pimientas
Aceite

Procedimiento:

Lavar y picar el perejil,la yerba buena, picar la cebolla ,poner todo en un bol ,añadir los huevos ,la sal y la pimienta ,batir muy bien ,en un sartén a fuego medio poner un poco de aceite y empezar a cocinar las tortillas hasta que se doren de los dos lados.

 

26/3/2011

SABIAS QUE ....



Imagen de la bandera nacional más grande del mundo, del Líbano, vista desde un helicóptero y facilitada por el ejército con el propósito de celebrar el 65 aniversario del ejército libanés, en la base aérea de Rayak, en el Valle de Bekaa en el Líbano. La bandera, que mide 325 metros de largo y 202 de ancho ingresa al libro GUINESS WORLD RECORD, esta fue fabricada en Kuwait.




En 8 de mayo pasado, 300 cocineros libaneses dieron el último golpe en esta guerra culinaria, devolviendo a su país el record Guiness por el plato de hummus más grande del mundo. El plato ganador pesó 10.452 kilos. De acuerdo a la prensa local, la receta incluyó 8 toneladas de garbanzos, 2 toneladas de tahine, 2 toneladas de jugo de limón y 70 kilográmos de aceite de oliva.

13/3/2011

FATUSH


Ingredientes:

½ kilo de pepino

1 lechuga

1 cebolla

3 tomates

5 rábanos

1 pimentón

1 ramita de perejil

1 ramita de hierba buena

Un poco de cebollín

Un poco de berro

Sal

Pimienta

Zumak (pimienta ácida del Líbano)

Limón

Pan pita

Aceite




Procedimiento:

Lavar y picar todas las verduras. Poner en un bol y añadir sal, pimienta, aceite, zumak y limón.

Por otra parte cortar el pan pita en cuadritos de 3cm máximo, tostar o freír y servir con la ensalada.